我们富饶的土地

 

历史方面,从中世纪开始,人们就在我们的土地上耕种葡萄。这些人是修道院的僧人,他们最早在Fontevraud修道院周围种植人们熟知的葡萄品种:品丽珠。我们强调这些布列坦尼僧人(l’abbé Breton)的原因是品丽珠这一款葡萄以前的名字正是“布列塔尼”(Breton)。

 

另外不得不提的一件事是我们的法定命名产地索米尔.尚皮尼(Saumur-Champigny),它是由拉丁语“Campus Ignis”传来的,意思是有火的土地。顾名思义,我们的土地有白天吸收热量晚上重新释放热量的特点。

 

具体来说,我们土地的富饶主要来源是它石灰质粘土的土壤结构。酒庄所在的村庄圣西昂布(Saint Cyr en Bourg)是处于一座中段土仑阶地质的单面山,这种地质有一个大家更加熟悉的名字:砂质白垩石灰岩,这种卓越的岩石曾用于修建卢瓦尔河谷各大城堡。正是在这种晚白垩纪时期生成的地质状态使石灰岩的土地成我们葡萄园最佳的土地。这种土地是非常柔软的、深入的和潮湿的。它的特征令我们的葡萄植株的根可以生长到地底15到20米去吸收水分和养分,从而获得成熟的葡萄。同时,这种地质的地下土层会吸收冬季的雨水,然后在剩下的季节中精打细算的重新分配给葡萄,从而避免葡萄遭受干旱的破坏。

 

我们土地另外一个宝贵的特征是它的渗透性。事实上,水分非常容易深入到我们土壤中而且它从来都不会太过潮湿。同时,我们的土壤也是非常容易耕作的。最后,根据不同的日照方向和海拔高度,我们土壤中的粘土含有量会有所不同,因此在山丘的顶部和斜坡的底部所产出的不同系列的葡萄酒差别可以非常大。我们的葡萄酒中味道最集中的是霞单(Clos des Châtains)、黑狼(Les Loups Noirs)、白狼(Les Loups Blancs)和金狼(Les Loups Dorés),酿造这些系列葡萄酒的葡萄都是位于斜坡中段和西南日照的土地。

最后一点关于我们土地的重要信息,在我们的法定命名产地中有非常重要的生物多样化计划。所有索米尔.尚皮尼(Saumur-Champigny)地区的葡萄酒酿造者都亲身参与到重建生物平衡的计划中,我们特别强调破坏葡萄的虫害和这些虫害的天敌的关系。我们产区是法国唯一一个拥有这种生物多样性政策的产区。我们通过在葡萄园周围种植树篱的方式来提高植物的多样性,而这些植物正是生物多样性保证。 除此之外,这些树篱还起到保护土地、增强排水能力和美化景观的作用。

 

我们的小气候

 

有很多因素可以令我们自我吹捧我们所拥有的优越的小气候,这里我们将列举一些数字让您信服:

  • 我们的降雨量是全省最小的:525毫米/年,相比之下昂热是630毫米,而全法国的平均降雨量是900毫米。
  • 我们全年的平均温度是整个大区最高的:15.7摄氏度。

拥有这些优秀的气候条件并非偶然,道理也挺简单。首先, Mauges地区起伏的地形和卢瓦尔河、Thouet河以及Fontevraud森林所形成的三角地区保护我们免受潮湿侵袭(这些湿气从来不会穿越卢瓦尔河,而且云层和雨水通常都会停留在卢瓦尔河北岸)。另外,我们的葡萄园位于海洋气候的边缘,这就是为什么我们的雨量很少,同时在夏季不受酷热的煎熬,在冬季不受极寒困扰的原因。

 

 

我们在葡萄园的专有技巧

 

38公顷的品丽珠、9公顷的白诗南、1公顷的霞多丽…真是有够我们忙的!

 

我们的种植模式 : 酒庄很早就运用非常合理的农业种植法来种植葡萄。我们酒庄属于那些所谓的“无证”庄园。我们既不是纯传统葡萄酒酿造者也不是纯有机葡萄酒酿造者。我们认为有机种植有它的好处但是同时不应该太过极端。这对我们来说,是一种每个人选择各自种植方式的自由。

我们的优势 : 如前文解释一样,我们有卓越的石灰岩粘土土地以及高超的葡萄酒制造技艺。庄园中葡萄树的平均年纪大概是30年,其中包括一些树龄达到80年的老葡萄树。我们对我们葡萄园最小的细节都非常了解。根据它们的年龄、它们的地理位置和它们的克隆品种,我们可以非常详细的知道哪些葡萄树可以晚一些修剪、哪些葡萄树需要马上去叶、哪些葡萄需要提早收成,当然在大年里,我们也可以知道哪些葡萄可以推迟收成。

 

我们的收成 : 我们对葡萄园全年细心关注将在葡萄收成的时候得到回报。葡萄的收成可以说是对我们一年工作的馈赠,所以每一年的葡萄收成对我们来说都想新生命诞生一般。为每一块土地选择他们各自的最佳收成日期根据的是:数量标准(在指定的葡萄树上计算葡萄串的数量从而预测葡萄酒的酒精度数和酸度)、质量标准(收成期间每天品尝葡萄的果汁来估计糖分、酸度,通过果皮的厚度和果核的味道来估计单宁的含量),最后当然还有根据我们的经验和我们对葡萄专有的技巧。

 

最后,说一下我们的葡萄酒酿造工艺…

 

我们拥有一个在1988年建造最近翻新的酿酒库。我们最近购买了非常漂亮的容量为10000升和15000升的不锈钢酿酒桶。我们选择这种比较小容量的酒桶是为了可以细分不同产地的葡萄,从而酿造不同品质的葡萄酒。除了为了细分产地,容量相同的酒桶对我们控制葡萄酒的品质也是非常重要的,这种理念同时也反映我们工作的质量。

 

除了不锈钢基本的优点(质量的保证、卫生等等),这些酿酒桶的优势还提现在他的温度调节系统。我们很久以前就掌握了控制葡萄酒的温度这项工艺,特别是在酒精发酵过程中。但是从现在开始,我们可以通过全自动的方式并且更加仔细的控制每一个酒桶的温度。我们现在迫不及待地想要把2012年的葡萄收成放到这些新的酒桶中。

 

与这些新酒桶相反的是,我们不久前开始重新使用我们的地下酒窖。这个地下酒窖在1985年后被停止使用,因为我们宁愿把地下酒窖当成存放陈年葡萄酒的仓库,我们当时也希望利用新建的酿酒库来酿造我们的葡萄酒。2012年,我们重新整理我们的地下酒窖并把橡木桶重新搬下来。地下的条件非常适合葡萄酒的酿熟:一年365天温度保持在14摄氏度,大气湿度也非常理想。

 

比硬件技术更加重要因素,不要忘记了葡萄酒酿造者的专有技术。如果要定义奈尔乐酒庄(Domaine de Nerleux),首先需要说的是它是一个九代人相传下来的葡萄酒庄园。年青一代带来新的想法和敢于尝试新鲜事物的同时,老一辈人的智慧、谨慎和经验也成为保证酒庄中每一款卓越的葡萄酒的王牌。同时不要小看我们葡萄酒工艺学家Jean-Michel Monnier为我们每一款葡萄酒的酿造提供的建议,以及我们和家人、朋友、同事和客人交流当中所获得的启示。